Sop / Pindang Ikan Bening Sumatera Selatan

bahan: ikan, boleh utuh atau di-potong2 +/- 1 kg, dilumuri banyak air perasan jeruk nipis dan sedikit garam.

bumbu diiris: serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, cabe, tomat, bawang merah, bawang putih
bumbu lain: cuka, air asam jawa, daun salam, kecap asin, garam, gula (pengganti msg)
ukuran bumbu kira2 saja, yang penting berani bumbu, terutama banyak serai dan daun jeruk.

cara memasak:
- serai, lengkuas dan daun salam direbus dengan air 1 liter sampai mendidih di panci atau wajan tertutup.
- masukkan daun jeruk, irisan cabe, jahe, bawang merah dan bawang putih, air asam jawa, tambahkan kecap asin, sedikit garam dan gula, sambil diaduk merata.
- masukkan ikan, direbus terus sampai matang.
- setelah ikan matang, masukkan cuka (cuka bisa diganti dengan air perasan jeruk nipis), aduk dan biarkan 10 menit, baru angkat dan matikan api.

ini resep dasarnya untuk sop/pindang ikan bening.

rasanya segar dan tidak amis, asin-asam-pedas nya disesuaikan selera.
variasinya bisa bermacam2, bisa ditambahkan sayuran seperti sawi putih, seledri dan jamur merang, atau ada juga yang menambahkan tempuyak dan kunyit.

masakan ini agak mirip2 dengan tom-yam-pla di thailand, hanya beda beberapa bumbu

Recipe is taken from Jalansutra mailing list-Angie-Bangkok